Door Globaltic Familielid Wills Grill Shack
Ingrediënten
- 125 ml ahornsiroop
- 125g Bruine suiker
- 125 ml sojasaus
- 125 ml ketchup
- 75 ml honing
- 2 eetlepels hete saus
- 1 EL appelazijn Cider
- 50 ml bourbon
Pak je stuk varkensbuik (2 kg is altijd een goed formaat), verwijder de botten en verwijder ook de huid.
Snijd de varkensbuik in blokjes van ongeveer 2,5 cm
Breng op smaak met je favoriete rubs (ik gebruik Meatchurch)
Laat het een goede 20 minuten staan zodat de rub in het varkensvlees kan trekken
Steek je barbecue aan voor indirect, langzaam garen en streef naar 110 graden Celsius
Als de barbecue 110 graden is, is het tijd voor je in blokjes gesneden varkensbuik
Rook gedurende 2 uur, op dit punt kun je indien gewenst met appelsap en appelazijn spuiten, rook nog een uur.
Nu is het tijd om je bbq-saus te maken
- Glazuur
- 125 ml ahornsiroop
- 125g Bruine suiker
- 125 ml sojasaus
- 125 ml ketchup
- 75 ml honing
- 2 eetlepels hete saus
- 1 EL appelazijn Cider
- 50 ml bourbon
Meng alles hierboven en leg het op de houtskoolgrill . Verhoog de temperatuur van de grill naar 140c en laat het 30 minuten opwarmen.
Leg nu de varkensbuik op een aluminiumfolie schaal en giet de opgewarmde saus in de schaal.
Dek het vervolgens af met aluminiumfolie en leg het nog eens 45-60 minuten op de barbecue.
Verwijder de folie en laat 5-10 minuten staan
Geniet nu
