Het materiaal is tot stand gekomen in samenwerking met Spice Punch BBQ .
Nu de feestdagen naderen, is het tijd om wat feestelijke vrolijkheid op tafel te brengen. Deze twee recepten zijn perfect voor kerstbijeenkomsten: makkelijk te bereiden, verwennerij en vol van smaak. Of u nu de rokerige goedheid van zalmcrumpets serveert of de troostende kleverigheid van gebakken camembert, deze gerechten zullen uw gasten gegarandeerd imponeren.
Cederhouten plank warmgerookte zalmcrumpets met Gravlax-saus
Ingrediënten:
- Zijde van ontbeende zalm
- Crumpets
- Crème kaas
- Verse dille
- Witte azijn
- Olie
- Zout en peper
- Honingmosterd (of een mengsel van honing en mosterd)
Voor de Gravlax-saus:
- 2 eetlepels honingmosterd (of 2 eetlepels honing met mosterd naar smaak)
- 1 eetlepel witte azijn
- 3 eetlepels hoogwaardige olie
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille
- ¼ tl zout en zwarte peper, of naar smaak
Methode:
- Zalm roken:
- Verwarm uw rookoven voor op 110°C (230°F).
- Leg de zalm op een cederhouten plank en rook tot de interne temperatuur 45-50°C (113-122°F) bereikt. Dit proces zorgt voor een mals, smaakvol resultaat.
- Bereid de Gravlax-saus:
- Meng in een kom de honingmosterd en azijn tot het goed gemengd is.
- Voeg geleidelijk de olie toe, gevolgd door de gehakte dille, zout en peper. Pas de kruiden naar smaak aan.
- Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende maximaal drie dagen. Schudden voor gebruik.
- Stel de Crumpets samen:
- Rooster de crumpets tot ze goudbruin zijn en bestrijk ze met een dikke laag roomkaas.
- Garneer met plakjes gerookte zalm, een scheutje gravlaxsaus en extra dille ter garnering.
Tip: Serveer warm voor een frisse, rokerige smaak, of koel de zalm vooraf voor een snel, koud voorgerecht.
Gebakken Camembert met Lading: Twee Feestelijke Stijlen
Ingrediënten voor Methode 1 (Klassiek):
- Camembert in zijn houten doos
- 1-2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- Verse rozemarijntakjes
- Zwarte peper
- Geroosterde sneetjes brood (bijvoorbeeld ciabatta of stokbrood)
Ingrediënten voor Methode 2 (Creatief):
- Camembert in zijn houten doos
- Welsh Homestead Smokery Bacon Jam (of je favoriete jam)
- Geroosterde sneetjes brood (bijvoorbeeld ciabatta of stokbrood)
Hoe maak je het:
- Bereid de kaas voor:
- Verwarm uw oven of barbecue voor op 110°C-130°C (230°F-266°F).
- Verwijder de plasticfolie van de camembert en doe deze terug in het houten doosje.
- Methode 1 (klassiek):
- Snijd de korst van de kaas af en maak kleine inkepingen in het oppervlak.
- Plaats knoflookplakken en rozemarijntakjes in de sneden. Bestrooi met zwarte peper.
- Methode 2 (Creatief):
- Snijd de bovenste korst in plakjes en bestrijk het oppervlak met spekjam.
- Eventueel kunt u er nog BBQ-rub of andere kruiden overheen strooien voor extra smaak.
- Bakken of roken:
- Plaats de bereide camembert 20-30 minuten in de oven of op de barbecue, of tot de kaas zacht en gesmolten is.
- Dienen:
- Serveer warm met geroosterde sneetjes brood om in te dippen.
Variaties: Geef er uw eigen draai aan met zongedroogde tomaten, tijm, salie, gekarameliseerde uien of chilivlokken.
Beide recepten zijn veelzijdig en makkelijk aan te passen aan uw voorkeuren, waardoor ze perfect zijn voor feestelijke voorgerechten of informele bijeenkomsten. Of u nu rokerige zalmcrumpets of kleverige gebakken camembert serveert, deze gerechten zullen uw gasten zeker bekoren en ervoor zorgen dat ze terugkomen voor meer. Veel kookplezier!
