Від члена Globaltic Family Віллса Гриля Шека
Інгредієнти
- 125 мл кленового сиропу
- 125 г коричневого цукру
- 125 мл соєвого соусу
- 125 мл кетчупу
- 75 мл меду
- 2 столові ложки гострого соусу
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 50 мл бурбона
Візьміть свій шматочок свинячої очеретини (2 кг завжди підходить), переконайтеся, що кістки видалені, а також зніміть шкіру.
Наріжте свинячу черевину на квадратний куб приблизно дюйма
Приправте улюбленими натираннями (я використовую meatchurch)
Залиште постояти збоку на 20 хвилин, щоб натирання просочилося свининою
Увімкніть свій барбекю для непрямого низького та повільного приготування та досягніть 110C
Коли барбекю нагріється до 110C, настав час нарізаної кубиками свинячої шлунки
Коптити 2 години, на цьому етапі за бажанням можна збризнути яблучним соком і яблучним оцтом, коптити ще 1 годину
Тепер настав час приготувати соус для барбекю
- глазурувати
- 125 мл кленового сиропу
- 125 г коричневого цукру
- 125 мл соєвого соусу
- 125 мл кетчупу
- 75 мл меду
- 2 столові ложки гострого соусу
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 50 мл бурбона
Змішайте все вищезазначене і покладіть на гриль . Збільште температуру гриля до 140 градусів і залиште нагріватися протягом 30 хвилин
Тепер перекладіть свинячу очеревину на деко зі срібної фольги та налийте на деко розігрітий соус
Потім накрийте фольгою і знову поставте на барбекю ще на 45-60 хвилин
Зніміть фольгу і залиште на 5-10 хвилин
Тепер насолоджуйтесь
