Ніщо так не кричить про «британське літо», як привабливий запах їжі на грилі, коли сім’ї та друзі збираються на ситний бенкет. Але якими б чудовими не були ці зустрічі, ми всі бачили неабияку частку помилок у приготуванні на грилі. Від підпалених до хрусткої скоринки ковбасок і до шампурів, які скоріше «обугляться», ніж «гриль», приготування на грилі, як і будь-яке кулінарне заняття, має неабияку частку підводних каменів. Ми бачили їх усіх у Globaltic, і ось наш список найпоширеніших помилок, яких люди роблять під час приготування на грилі:
Помилка 1: почати з брудного гриля
Однією з найпоширеніших помилок, яку ми помічаємо, є те, що ентузіасти гриля починають свій шлях приготування барбекю з брудного гриля. Це може здатися незначною деталлю, але залишки шашлику минулого літа можуть не тільки вплинути на смак страви, але й перешкоджати розподілу тепла, спричиняючи нерівномірне приготування. Це все одно, що намагатися спекти торт у формі, до стінок якої ще залишилися шматочки останнього!
Виправити це просто, але важливо для успішного приготування на грилі: завжди очищайте гриль перед початком. Коли ви закінчите готувати і гриль охолоне, ретельно почистіть його жорсткою дротяною щіткою. Для в’язких плям можна використовувати суміш харчової соди та оцту. Це гарантує, що ваш гриль буде чистим і готовим до наступного сеансу смаження, дозволяючи стравам рівномірно приготуватися та мати якомога смачніший смак.
Помилка 2: використовуйте рідину для розпалювання вугілля
Інша помилка, яку ми часто спостерігаємо, це використання рідини для розпалювання деревного вугілля. Звичайно, це швидко та зручно, але воно може надати вашій їжі хімічний смак. Ніхто не хоче, щоб його вишукані гамбургери були наче мариновані в бензині!
Щоб уникнути цього, подумайте про те, щоб замість цього використовувати вугільний стартер для димоходу. Просто заповніть дно димоходу парою природних розпалювачів , помістіть деревне вугілля у верхній частині та запаліть папір. Протягом 15-20 хвилин ваше деревне вугілля буде рівномірно освітлене та готове до використання, без неприємного смаку рідини для запальнички.
Помилка 3: не дайте грилю розігрітися належним чином
Поспішати поставити їжу до того, як гриль досяг потрібної температури, — це ще одна помилка. Ця помилка призводить до того, що їжа прилипає до решітки, нерівномірно приготується, і навіть до страшного обвуглення зовні, сирого в середньому.
Рішення - терпіння. Перш ніж почати готувати, дайте грилю розігрітися приблизно 15 хвилин. Для вугільних грилів зачекайте, поки деревне вугілля покриється шаром білого попелу. Це гарантує, що ваша їжа буде обсмажена належним чином, запобігаючи прилипанню та залишаючи класичні сліди гриля, які ми всі любимо.
Помилка 4: переповнений гриль
Ми всі були там: занадто багато їжі та мало місця для гриля. Перенаселеність — поширена помилка, яка часто призводить до нерівномірно приготовленої їжі та ускладнює боротьбу із загостреннями. Це все одно, що намагатися втиснути всю родину на двомісний диван.
Щоб виправити це, переконайтеся, що ви залишили трохи місця на грилі. Не обов’язково готувати все відразу. Залиште близько 30% гриля вільним як «безпечну зону», куди ви можете перенести їжу у разі спалаху.
Помилка 5: постійно перевертайте та тикайте їжу
Наше останнє спостереження — надто завзятий гриляр, який не може встояти перед тим, щоб перегортати, тикати та штовхати їжу безупинно. Це надійний спосіб втратити сік і, зрештою, смак.
Не піддавайтеся спокусі занадто часто перевертати їжу. Як правило, їжу слід перевертати лише один раз під час приготування. І пам’ятайте: ці щипці – не іграшка. Чим більше ви тикаєте та проштовхуєте їжу, тим більше соку вона втрачає, що призводить до сухих і менш смачних результатів. Тому зведіть до мінімуму гортання, тикання та підштовхування, щоб отримати соковиті та смачні страви на грилі.
Помилка 6: поспішайте з відпочинком
І останнє, але не менш важливе, це звичайний підводний камінь, про який дуже часто не помічають, — не дозволяйте стравам на грилі відпочивати після приготування. Хвилювання від смаку вашого ідеально смаженого стейка або бургера іноді може взяти верх над вами. Однак, якщо ви відразу наріжете його, смачні соки витечуть, і ваше м’ясо стане невтішно сухим.
Як уникнути цього? Терпіння. Дайте їжі кілька хвилин відпочити після того, як вона буде з гриля. Це дозволяє соку знову вбиратися в м’ясо, забезпечуючи, щоб кожен шматочок був настільки соковитим і соковитим, як і повинен бути. Невеликий стейк або гамбургер може зажадати лише 5 хвилин, тоді як для більших страв може знадобитися до 20. Маючи трохи терпіння, ви переконаєтесь, що ваша страва на грилі буде такою ж смачною, якою вона виглядає, і стане незабутнім бенкетом.
Помилка 7: ігнорування важливості якісного палива
Дійсно, ще одна поширена пастка, і, мабуть, найважливіша, це легковажне ставлення до палива. Пам’ятайте, справа не лише в їжі, яку ви смажите. Ваше паливо, особливо ваше деревне вугілля, є таким же важливим інгредієнтом, як стейк, курка чи риба на барбекю. На жаль, неякісне деревне вугілля не просто забезпечить недостатнє тепло, воно потенційно може бути шкідливим.
Щоб уникнути цього, відповідь полягає у виборі надійної та екологічно чистої марки деревного вугілля. Ми, у Globaltic, дотримуємося найвищих стандартів, щоб забезпечити найвищу якість нашого деревного вугілля . Деревне вугілля – це інгредієнт, а не паливо. Екологічно вироблений в Україні з молодих і екологічно зібраних березових дерев, ми відбираємо лише найбільші та найкращі грудки для кожного мішка. Таким чином ви знаєте, що отримуєте не лише тепло, але й екологічно вироблене високоякісне паливо, яке не зашкодить вашому досвіду гриля.
Таким чином, незважаючи на те, що приготування на грилі є приємною літньою традицією, уникнення цих поширених помилок може вивести ваші навички приготування барбекю на новий рівень. Отже, очистіть свій гриль, правильно розпаліть вугілля, попередньо розігрійте гриль, дайте страві трохи місця та обмежте тикання, щоб отримати чудовий досвід грилю. А тепер, хто для гри?
